(台中市)純米酒的燒酒雞小火鍋@櫻鍋

燒酒雞鍋

這間火鍋店位於台中市北區的北屯路上，就在親親戲院旁邊，台中市監理站的對面。名稱很日式，叫做「櫻鍋」，但賣的卻是很台式的石頭小火鍋，各種常見基本鍋類都有，但後來我比較常點的則是他的招牌-燒酒雞鍋。

櫻鍋，台中市親親戲院旁

店面曾經重新裝潢過一次，現在走日式風格

基本上這是一間屬於地區型的小火鍋店，並不位於台中市的熱門商圈中，用餐時間也不至於需要等待排隊，但也就這樣經營了超過了十幾年。其實我不知道這間小火鍋是何時開的，但我跟這小火鍋店結緣，是在2001年時，工作關係被老闆調到台中半年期間，因為宿舍就在親親戲院附近，當時只因為就近，但從此之後的17年，若有到台中，我都會特別繞過來吃上一鍋小火鍋。

雞肉爆香

說到這間店的招牌燒酒雞鍋真的很屌，先用麻油爆香雞肉，然後老闆會問你要不要拌飯，拌飯就是將爆香後撈起的麻油淋在白飯上面，一整個很台的感覺，卻香到不行，每次鍋還沒滾熟，飯不知不覺就被我扒掉半碗了。

香噴噴的麻油拌飯

這燒酒雞鍋另外的特色就是全米酒的湯底，在爆香雞肉後，店家會放入特調的中藥包，還有菜盤的制式配菜，然後就會緩緩倒入米酒，旁邊這一鍋一瓶、童叟無欺的紅標米酒，就是自己這鍋燒酒雞的湯底，如果怕酒太烈、太辣，你可以請店家幫你燒過，簡單講就是店家會用打火機點燃你的鍋，讓酒精揮發掉，可以跟店家要求全燒、半燒、或者不燒，就看個人的酒量及喜好。

倒入100%米酒

鍋底就是這瓶紅標米酒

麻油+米酒的調配，一直是我認為華人世界中無敵的餐飲組合，幾乎同時搭配上這兩種配料的美食，我都好喜歡。雖然我是一個酒量極差的人，但吃這鍋我從來不把酒精燒開，但也因此每次吃完後都會滿臉通紅，暈頭轉向，所以如果你也前來享用這燒酒雞鍋，請記得開車不喝酒、喝酒不開車，而這樣吃下來，一鍋就340元新台幣，即便這是漲價過後的價格，但也不算貴。

店方fb：櫻鍋火鍋園

地址：台中市北區北屯路14號之6(親親戲院隔壁)